随着餐饮消费升级提速，餐饮行业开始聚焦消费新需求，打造多元化用餐体验。头部餐饮企业海底捞围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务，从用餐场景、产品类型、服务体验等多个方面随州市大地琴行，满足当下消费者需求。

据介绍，2023年，海底捞除了主品牌外，孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。与此同时，海底捞还推出了露营火锅、校园火锅、企业火锅、特色工坊主题店等新业务形态，为顾客提供更具特色的餐饮体验。

多品牌、新业态的尝试也预示着海底捞将进入新的发展阶段。2024年6月21日随州市大地琴行，海底捞发布公告宣称，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。集团换帅将推动海底捞开启多元化发展，公告中表示未来海底捞将朝着多层级及多品类方向发展，创业创新及数字化发展或将成为重点。